Pâtes à la carbonara, recette Romaine

Pour cette recette il faut pour 4 personnes :

400 Gr de spaghettis ou linguinis ou  tagliatelles...

150 gr de Guanciale ( Lard de joue de Porc )ou de Lard gras

100 à 120 gr de pécorino

3 oeufs Entiers 

Poivre mignonette noir , environ une bonne cuillère à soupe

Préparation :

 Couper le lard en menus morceaux  le faire fondre doucement , attention le Guanciale restitue beaucoup de gras , mais son goût est beaucoup plus fin que le lard ordinaire...

Faire cuire les pâtes selon la recette , egouttez , reservez au chaud et gardez l'eau de cuisson.

Dans un saladier , melanger , les oeufs avec un peu de graisse fondue , une partie du Pecorino rapé fin 

Incorporez le Guanciale aux pâtes

remuez , puis incorporez l'emulsion d'oeufs , melangez

les pates doivent etre baveuses , une cuillère d'eau de cuisson peut être rajoutée si besoin

Poivrez largement , pour rappeler le plat des charbonniers Italiens , à l'origine à priori du plat...

Vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf sur les pates pour plus de gourmandise

Bon Appetit 

Derniers commentaires

19.12 | 12:41

Super il y aura une deuxième recette avec du boudin blanc , Merciiiiiiii

18.12 | 10:40

ça doit etre super !!moi qui adore le boudin blanc je vais l'essayer !!merci !!!

27.01 | 19:59

Merciiiiiiii oui la Cuisine et le partage ça fait du bien ,,, vivement que l'on puisse refaire ça tout le monde ensemble

27.01 | 19:36

On change de décor... ça fait du bien de changer d’air. Il me manque quelques ingrédients mais je vais essayer dès que possible.
Merci Pascal 😋😚

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