Boulettes de bœuf façon carbonade Flamande

Pas le temps de réaliser une vrai carbonade , pensez au boulettes de boeuf , c'est aussi bon et le temps de cuisson est beaucoup plus court,,,

pour quatre personnes  il faudra :

750 gr de hachis de bœuf non assaisonné de chez votre boucher

100 gr de poitrine de porc (facultatif )

1 oignon émincé 

1 œuf  ,un peu de chapelure , sel poivre 

un peu de farine , 1 cas de cassonade 

50 cl de bière ambrée, 50 cl de bouillon ( poule ou boeuf )

un peu de thym et de laurier

une tranche de pain d'épice à défaut deux ou trois spéculos, de la moutarde

de l'huile d'olive , (et ou  du saindoux ou de la graisse de Canard)

Preparation :

Dans un saladier malaxer  bien votre hachis , ajouter l'œuf entier, continuez le mélange 

Puis salez , poivrez , ajoutez 2 à 3 cas de chapelure, mélangez et vérifiez la consistance 

le mélange doit être souple , laissez reposer 5 mn 

pendant ce temps coupez si besoin votre poitrine et votre oignon en fines lamelles

réservez

reprenez votre hachis et confectionnez des boulettes de la taille d'une grosse noix 

réservez 

dans une cocotte faites chauffer votre matière grasse 

A température , faites colorer vos boulettes sur  deux extrémités, elles ne doivent pas être complètement dorées, mais doivent bien se tenir (  le fait de ne pas les dorer entièrement permettra une meilleure absorption de la sauce 😋)

Astuce ne pas en mettre trop à la fois , pour pouvoir les retourner,,,,

une fois dorées réservez dans un plat

dans le faitout chaud , mettez la poitrine et l'oignon , remuez vivement pour récupérer  les sucs de viande 

Déglacez avec un peu de bière en mélangeant , baissez un peu le feu

ensuite remettez vos boulettes délicatement, farinez les puis ajoutez le reste de bière 

ajoutez le thym et laurier , la tranche de pain d'épice ou les biscuits préalablement enduits  de moutarde

Ajoutez la cassonade,salez , poivrez et mouillez à hauteur avec le bouillon

laissez remonter en température avant de mélanger pour ne pas abîmer les boulettes ,10 à 15mn

remettez le couvercle et à feu doux , laissez mijoter en remuant délicatement la sauce 15 à 20 mn

Apres ce temps ôtez le couvercle et vérifiez l'assaisonnement, laissez réduire 15 mn la sauce , si celle ci est encore trop liquide , diluez 2 à 3 cas de farine dans de l'eau et incorporez ce mélange lentement jusqu'à obtention de la  consistance souhaitée n laissant bouillonner doucement  quelques minutes ....

servez bien chaud avec , des pâtes , du riz, des pommes vapeur ou des frites !!!!

Bon appétit 👨‍🍳🤗